Jag gick nyligen för att äta hos min kära vän Lisis. Jag har känt Lisi i tre dagar. Och Lisi är mycket bra på matlagning. Österrikiska delikatesser, men med något. Och eftersom hon är så bra på det öppnade hon ett värdshus och serverar fina lantliga rätter där. Och för att Lisi är så fantastiskt för mig att ha sina “ägg bakade i ett spenatbo”, ger hon oss receptet idag.
Detta väcker naturligtvis en stor fråga: Hur kan du bryta ett ägg, baka det och ändå ha en mjuk kärna? Ok Det här är en mycket bra fråga, men det är faktiskt väldigt lätt att svara på: Frysa ägget över natten, skala dem och sedan bröd dem. Smart, eller hur? Men tillräckligt är redan skrivet: här är receptet.
Den perfekta förrätten till påsk
Recept för fyra personer:
För spenat:
- 300 g spenat, färsk eller fryst
- 40 g smör
- 150 ml nötköttsoppa / nötköttsbuljong
- 40 ml grädde
- Salt, peppar, muskot
För äggen
- 4 små bondägg (sex bättre, för du hittar inte exakt rätt stekpunkt första gången)
- Skär 200 g strudeldeg i bitar på 0,5 cm, liknande pasta
- Saltblomma
- Mjöl och ägg för panering
- Massor av olja för stekning
Så fungerar det:
För spenat: Koka spenaten i mycket kokande vatten tills den är mjuk. Sila sedan och kasta med varm soppa – tillsätt grädden och krydda med salt, peppar, muskot och smör.
För äggen: Frys äggen över natten och skala dem nästa dag. Sedan mjöl, kasta i det vispade ägget och avsluta panering med strudel degen. Häll omedelbart i den heta oljan vid 160 ° C med en kastrull och stek tills den är gyllenbrun. Lägg kökspapper och tillsätt salt. (Naturligtvis kan du bröda det som vanligt, men strudl smeten ger det det speciella.) Äggen ska steka på cirka 6 minuter, då ska kärnan fortfarande vara mjuk. Eftersom du inte kommer till punkten exakt, gör först ett testägg och stopptid.
Lägg sedan äggen ovanpå färsk spenat.
